Scampi, Liquirizia e Caprino
Un maiale con le chele
Aspic di maialino nero,astice e gel di carota crema di limoni bruciati
Mare, Terra, Bosco
Capasanta al beurre blanc, asparago in conserva e succo di porcino fermentato
Pizza di Merluzzo alla marinara
cornicione al carbone vegetale, merluzzo affumicato, concassè di pomodoro confit e polvere di Capperi di Salina
“Parmigiana a modo mio”
crema di Parmigiana, Maiorchino al sifone, pomodoro e coriandoli di Perlina