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Menù alla Carta

inizia ad assaporare fin da adesso i nostri segreti

Il menù alla carta di Chef Gianfilippo Gatto è caratterizzato da piatti tradizionali siciliani che mantengono integralmente anzi esaltano il sapore originale, pur presentandosi in singolari versioni rivisitate. Per chi volesse provare un’esperienza completa a prezzi contenuti, consigliamo i menù degustazione.

1

Piatti d’entrata

Wafer al Pistacchio

 Scampi, Liquirizia e Caprino


Un maiale con le chele

Aspic di maialino nero,astice e gel di carota crema di limoni bruciati


Mare, Terra, Bosco

Capasanta al beurre blanc, asparago in conserva e succo di porcino fermentato


Pizza di Merluzzo alla marinara

cornicione al carbone vegetale, merluzzo affumicato, concassè di pomodoro confit e polvere di Capperi di Salina


“Parmigiana a modo mio”

crema di Parmigiana, Maiorchino al sifone, pomodoro e coriandoli di Perlina

starter caponata palermo
2

Primi piatti

 
Arancina di riso e zafferano siciliano
 
 
Bulgur alla “Marinara”
 
 
L’Anelletto al forno
 
 
Le Sarde “Omaggio alla Cucina Palermitana”
 
 
Da Genova alla Sicilia “La Trapanese”
Cavatello di pasta fresca cotto in acqua di pomodoro e estrazione di pecorino siciliano, interiora di cuore di bue affumicato e Mandorla D’Avola fritta
 
3

Secondi Piatti

 
San Pietro
 
Triglia di scoglio a Beccafico
 
 
Pancia di Maiale
 
 
Lombatina e ribs di Agnello “Panormus” 

scaloppina di foie gras, bietoline di campo, tartufo nero siciliano e Gruè di cacao 


Scarola 

brasata e cotta nel suo succo di vegetazione, riduzione al vino bianco uva passa e pinoli

4

Desserts

Torta al limone
 
Cremoso Rosso Cadmio
 
Semifreddo al Passito
 
 
 
Sorbetto di frutta stagionale

 

Se preferisci assaporare più piatti,
ti consigliamo di scegliere il menù degustazione