Il menù alla carta di Chef Gianfilippo Gatto è caratterizzato da piatti tradizionali siciliani che mantengono integralmente anzi esaltano il sapore originale, pur presentandosi in singolari versioni rivisitate. Per chi volesse provare un’esperienza completa a prezzi contenuti, consigliamo i menù degustazione.
Piatti d’entrata
Scampi, Liquirizia e Caprino
leggermente affumicato, tartufo e Jus
Tempura di Polpo
Maionese, gel all’Aperol e polvere di pomodoro
Pizza di Merluzzo alla marinara
cornicione al carbone vegetale, merluzzo affumicato, concassè di pomodoro confit e polvere di Capperi di Salina
“Parmigiana a modo mio”
crema di Parmigiana, Maiorchino al sifone, pomodoro e coriandoli di Perlina
Primi piatti
Bulgur alla “Marinara”
Cavatelli alle fave
Secondi Piatti
Il “Segreto” del Maialino Nero
Lombatina di Agnello “Panormus” Rossini
scaloppina di foie gras, patata girella e tartufo nero siciliano
crema d’Aglio Rosso di Nubia, Tuma Persa e crumble d’uva passa e pinoli canditi
Desserts
Caffè Corretto Sambuca
“Carrubo”