Scampi, Liquirizia e Caprino
tonno rosso, zucca in carpione maionese di Bottarga e gel d’arancia
La Seppia in fiore
favette ed asparagi saltate al Lardo di Maialino Nero Dei Nebrodi, emulsione d’olio affumicato e Ricci
“Canazzo”
lo stufato di verdure siculo per eccellenza
Mosaico di Cinisara
mandorla d’Avola fritta tuorlo confit ed il suo fondo