Scampi, Liquirizia e Caprino
“Ammuccia ammuccia ‘ca tuttu pari” Camouflage di vacca Cinisara
Tartare di Cinisara in scrigno di verza, ketchup al finocchio, foglia ostrica
Mare, Terra, Bosco
Capesante saltate con porcini al beurre blanc,crema di cardoncelli e gelato di zabaione al Marsala
Pizza di Merluzzo alla marinara
cornicione al carbone vegetale, merluzzo affumicato, concassè di pomodoro confit e polvere di Capperi di Salina
Pane e Cipudda
Cipolla Rossa di Tropea, terra di pane al carbone, Fiore Sicano, polvere di mirtillo
Ostriche “Ammollo”
Zuppa tiepida d’ostrica, carciofini di aglio e olio d’alga, sedano candito